每次看到跟蛋相關的料理就受不了!!~~
而且還給我做成燒賣~~太過分了吧!!...(淚奔~)
很特別的一道菜~大家有吃過嗎??
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【烹飪教室時間】
蛋燒賣
原料:雞蛋4個、蝦仁200克，鴨油150克、雞汁、味精、澱粉、黃油、香蔥末、精鹽各少許。
做法:1、雞蛋打開攪勻。取炒杓在小火上燒熱，放入一點鴨油，並用淨布輕輕擦一遍，使炒杓內均勻分佈少量油將調好的蛋汁倒一湯匙於炒杓內，在火上撩，邊撩邊將杓子轉動，攤成圓形蛋皮； 2、將洗淨的蝦仁瀝干水分略剁碎，並用鴨油100克，黃酒、精鹽、香蔥、澱粉、味精各少許拌入蝦仁內做成餡子； 3、在蛋汁攤成圓形時，取一些蝦仁餡子放在杓內的蛋皮上，用筷子夾成燒賣形狀，共製成20只。包蛋燒賣時要逐個做皮，逐個包，在皮子未成熟時包起，若皮子已熟，包口就粘不起來； 4、放入蒸籠內蒸8分鐘左右至熟，盛入盤內澆上熱的雞汁，即成。
(來源:美食天下)
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